Entiendo, la verdad es que a pesar de que hay clientes difíciles no debería ser problema llegar a una negociación buena para ambas partes, lo malo es cuando dicen que el cliente tiene la razón, cuando escucho eso pienso, ¿y si no la tiene y el sistema falla, de quien va a ser la culpa? yo creo que uno tiene que saber hasta donde puedes acceder con los caprichos de un cliente.
Perdón amigo cram no entiendo tu frase 
Saludos
Me refiero a que es algo bastante común el hecho que tengas que entragar el sistema con la posibilidad de poner el número de factura inicial. Que para un comercio ya en funcionamiento es comprensible que quieran continuar con la numeración actual de sus facturas. "Cae de maduro" será algo así como obvio.
Con respecto al vender sin stock, yo llege al siguiente acuerdo,
Hay un tilde en la parte de config del programa que te permite vender sin stock. Que es vender sin stock?
Quiero vender 10 latas de coca cola pero tengo 7, obivamente no me alcanza.
-> Si el tilde esta desactivado no me deja cargar la factura, "error lata de coca x350 ml no tiene stock suficiente"
-> Si el tilde esta activado, entonces me salta un cartel que dice "no te alcanzan las latas de coca x350 ml, seguimos o cancelar?"
Despues obviamente el stock quedo en -3, y ahi es donde esta el acuerdo "problema de ustedes" y nos dieron el ok
Ahora un cliente nuevo me esta pidiendo hacer una "nota de pedido" en la que el programa no solo debe registrar el stock, sino que despues debe permitir "si eran 300 gramos mas, 300 gramos menos, ajustar el pedido"
Ya se que no tiene nada que ver con tu pregunta, pero mi reaccion fue similar a la tuya, de no entender la logistica de los comercios
Volviendo a tu caso, cuando decis que se ingresa una venta "por otro medio", que es ese otro medio? Tienen otro programa? No puede hacerse que ese "otro medio" entre por el sistema que armaste vos?
Esa precisamente fue la solución que le dí al instante mismo en que decidimos postergar la puesta a punto. El asunto es que así quedó pero el cliente se desentendió del tema por un tiempo (pasa que es una persona bastante conocida para mí y ambos sabemos en que situación está cada uno, sobre todo respecto del tiempo).
Pero pasado ya demasiado tiempo decidí dar una solución mejor a un sistema genérico y de ahí que me vino la idea de darle algo más que esa opción.
"por otros medios" me refiero a que un sistema no siempre está informatizado, pero sigue siendo un sistema. Otro medio para registrar las ventas son los papeles, los documentos comerciales que se escriben a mano y vienen troquelados, o sea algo de lo más común. Bueno es precisamente a estos papeles a los que recurrió mi cliente para registrar ventas históricas. Hace un tiempo atrás, unos meses me solicitó una aplicación que registre los gastos de la empresa y permita su impresión y seguimiento clasificado y ordenado (claro que esto salió de maravilla) y recuerdo que tenía todos sus gastos personales y de la empresa anotados en un libro. 
Hace poco un mensaje de uno de los colegas me hizo un clic en la cabeza. Lo escribí en una respuesta (me dio una idea). La idea fue marcar incluso los presupuestos como tipos de venta no materializados.
Ahora, respecto del stock negativo, no lo considero, para mí es un problema. Al tildar no considerar el stock, solo dejaba de lado el stock para permitir la venta y era obvio que la venta era diferida.
Una venta que se realiza sin considerar el stock es la venta de cajas registradores, ya que es seguro que hay stock, pues está pasando por la caja.
Mi solución fue algo así como dice Wilson, pero con marcas: Presupuesto, Consumado, Diferido, Limbo. Y con esto me arreglé bastante. Es decir tengo una solución, solo que quería ver si no era disparatada. Ahora me quedo más tranquilo al ver que Wilson me recomienda algo que ya tengo implementado en forma semejante.
Gracias por responder y aclarar mis dudas. 
Precisamente, hace poco había pedido ayuda sobre una consulta bastante extraña en firebird que era precisamente para poder obtener el stock clasificado y tomado de las ventas y compras realizados, teniendo en cuenta su clasificación, para contrastarlo con el stock que debiera ser. Cabe la casualidad que fue Wilson quien me dio a entender que haciendo como quiera la consulta el procesador se encargará de crear un buen plan. Incluso escribiendo dos veces una función.
Saludos
Editado por cram, 08 julio 2015 - 07:01 .
