Pues me avergüenza bastante decir que ninguna, prácticamente utilizo Delphi 2010 como si fuera Delphi 6.
No he probado los genéricos, no utilizo ningún nuevo control (puesto que el Ribbon, por ejemplo, sigo utilizando el de Developer Express), no utilizo el nuevo dbExpress para Firebird (no por falta de ganas, sino porqué no viene en la versión profesional

), etc. ...
Se echa en falta más información sobre las nuevas características, y es que la ayuda de Delphi 2010 sigue siendo impresentable (por ejplo. seguramente utilizaría las colecciones, pero aún no las he necesitado, y cuando las necesite probablemente ya ni me acuerde de que existen y volveré a usar una matriz de objetos).