Por cierto, a mi este tipo de cosas me gusta tratarlas con punteros en vez de con arrays, pero supongo que eso depende del gusto de cada uno 
Estoy de acuerdo, como amante del C no podía ser de otra manera. De hecho, la forma mas adecuada para encontrar el dato que quería egostar era la opción que al final escogió... trabajar con punteros. 
Saludos.
Así es amigo
escafandra
El punto por el cual elegí esa opción es porque mi programa "Cliente" envía la información al server real y todo funciona bien ya que lo está recibe todo correctamente, el cuestió es que una vez que se completa esa fase, el server actúa como "cliente" y yo debo dejar un "server" en espera de datos, lo que no he podido probar hasta el momento. Cuando comience a ver esa fase, es cuando voy a ver que tanto cambia
Vamos amigo seoane, publique su propuesta que le aseguro no tendrá desperdicio 
No la de escafandra esta bien. Solamente quería decir que es mejor trabajar con punteros he ir analizando byte a byte, así no hacemos suposiciones sobre el tamaño y el formato del paquete que nos están enviando, pero como ya dije a lo mejor eso seria matar moscas a cañonazos.
PD: Por cierto, por aquí deje un programilla que escucha por un puerto UDP y muestra por pantalla todo lo que recibe, puede resultar útil cuando se quiere depurar una aplicación como la que estas haciendo
http://delphi.jmrds.com/?q=node/58
Ya lo veo (cuando tenga acceso a tu página

) amigo
seoane
Lo bueno es que tengo su apoyo amigos

y por supuesto el apoyo de
cHackAll que fué quien me ayudó a dessarrollar la primera etapa
Saludos